Besinlerin pişirilmesi veya fırınlanması besin alerjisini önler mi?

Besin alerjisine yol açan alerjenlerin bir kısmı yüksek ısıda özelliklerini kaybedebilmektedir. inek süt alerjisi olan kişilerin büyük çoğunluğu inek sütü içeren kek pasta gibi yüksek ısıda pişirilen gıdaları tolere edebilir ama alerji uzmanlarının gözetiminde denenmesi uygun olur. Yumurta alerjisine yol açan bazı alerjenlerde yüksek ısıda alerjik özelliğini kaybedebilir. Ama yumurta alerjisine yol açan alerjenin tespit edilmesi moleküler olarak saptanması gerekir. Bazı alerjenlerinde yüksek ısıda alerjik özelliği artabilir fıstık gibi besinlerin alerjik özelliği kavrulduğunda artabilir. Besin alerjisine yol açan bazı besinlerse ısı ve sindirim enzimlerine dirençlidir ve ısıtılması veya pişirilmesi alerjik özelliğini değiştirmez. Bu yüzden besin alerjisi olan kişilerin bu gıdalar hakkında bilgi almak için alerji uzmanlarına danışması gerekir.